El azúcar en Tenerife : 1496-1550

INTRODUCCIÓN GENERAL
ABREVIATURAS
CAPÍTULO I. IMPLANTACIÓN DEL CULTIVO DE LA CAÑA
    A. Los repartimientos
    B. La reformación de Ortiz de Zárate
    C. Forma de propiedad
    D. Forma de explotación
    E. Peligros de las cañas
CAPÍTULO II. EVOLUCIÓN DE LA PROPIEDAD DE LAS HACIENDAS
    A. La Orotava
    B. Daute
    C. Icod
    D. El Realejo
    E. Güímar
    F. Taganana
    G. Diferentes tipos de contratos
CAPÍTULO III. UTILIZACIÓN DE LOS RECURSOS DE LA ISLA
    A. Aprovechamiento del bosque
    B. Aprovechamiento del agua
CAPÍTULO IV. ORGANIZACIÓN INTERNA DEL INGENIO
    A. El proceso de elaboración del azúcar
    B. Cultivos e instalaciones complementarias
    C. Contabilidad del ingenio
CAPÍTULO V. COMERCIALIZACIÓN DEL AZÚCAR
    A. El azúcar como forma de pago
    B. Evolución de los precios del azúcar
    C. Exportación
    D. Emigración de técnicos
CAPÍTULO VI. DIEZMO DEL AZÚCAR
    A. Diezmo del azúcar
    B. Arrendamiento del diezmo
CONSIDERACIONES FINALES
BIBLIOGRAFÍA